醪糟这东西，北方叫甜醅，南方叫酒酿，名字不同，骨子里都是同一样东西。可我还是喜欢叫它醪糟，念起来软软的，糯糯的，像极了它本身的味道。醪糟
小时候，外婆最会做醪糟，每到冬天，她就会从米缸里舀出几斤圆滚滚的糯米，淘洗干净，浸泡一夜，第二天，糯米吸足了水分，颗颗饱满，像刚睡醒的孩子，外婆把糯米倒进木桶里，架在大铁锅上蒸，灶膛里的火苗舔着锅底，蒸汽升腾起来，厨房里弥漫着米香，我总会在旁边等着，等外婆揭开锅盖的瞬间,抓一把热气腾腾的糯米饭塞进嘴里。
蒸好的糯米要摊开晾凉，外婆用手背试温度，说不能太烫，会把酒曲烫死；也不能太凉，酒曲发不起来，她总是把温度掌握得恰到好处，像对待一个娇嫩的婴儿，她把碾碎的酒曲撒在糯米上，一边撒一边拌，双手翻飞，像是在完成某种古老的仪式，她把拌好的糯米压实在瓦盆里，中间挖一个洞，盖上棉被,放在炕头捂着。
三天后，浓郁的甜香就会从被窝里钻出来，占领整个屋子，外婆打开盖子的时候，我看见那白生生的糯米已经变得晶莹剔透，中间的洞里汪着半透明的汁水，她用勺子舀一点给我尝——入口是温润的甜，带着微微的酒香，糯米的颗粒在舌尖化开，留下若有若无的酸，那滋味，像极了冬天的第一场雪,轻柔地落在心上。
外婆说，醪糟最养人，冬天喝一碗热醪糟，从喉咙暖到脚底；夏天吃一碗冰醪糟，暑气全消，我后来才知道，古人把醪糟叫做“玉液”，是养生的上品。《齐民要术》里记载了它的做法，流传了上千年，一碗醪糟，藏着粮食的精华,也藏着时间的力量。
长大后，我在城市里也买过超市里的醪糟，装在玻璃罐里，干干净净的，可总少了点什么，大概是少了外婆的手温，少了炕头的暖意，少了等待时的那份期盼，去年回老家，我特意让外婆再做一次醪糟，外婆老了，手没那么利索了，可做醪糟的步骤一点没忘，看着她布满皱纹的双手在糯米间翻飞，我忽然明白，有些东西是刻在骨子里的，就像这醪糟的甜，无论走到哪里,都会在记忆里发酵。
我也学着做醪糟了，第一次做的时候，我按照外婆教的方法，小心翼翼地控制温度，耐心地等待，三天后，当我打开盖子，闻到那股熟悉的甜香时，眼眶忽然湿了，我舀了一勺尝，还是那个味道——温润、甘甜,带着淡淡的酒香。
原来，有些味道会遗传，有些记忆会延续，一碗醪糟，就这样把故乡、童年和外婆,都酿成了甜的。
