藏在硬壳里的营养宝库，花生营养价值全解析，花生的营养价值
走进热闹的菜市场或街边小摊,总能看到那一袋袋饱满的花生，人们喜欢它，或煮，或炒，或油炸，剥开脆硬的外壳，露出红润的果仁，香气扑鼻，但很多人可能只知道它好吃，并不知道这颗小小的果实，其实是大自然赋予我们的一座营养宝库。
花生,人称“长寿果”、“植物肉”，绝非浪得虚名，它含有大量植物蛋白，是素食者补充蛋白质的重要来源，其氨基酸组成接近人体所需，消化吸收率也比较高，每天吃一小把花生，就能有效补充优质蛋白。
花生还是名副其实的“能量富矿”，它富含不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸，这些“好脂肪”有助于调节血脂，降低坏胆固醇，对心血管健康十分有益，怕吃油的朋友不必“谈脂色变”，关键是学会选择优质脂肪。
花生的塔尖营养还包括丰富的维生素E、维生素B族、膳食纤维，以及钙、镁、铁、锌等微量元素，维生素E是强效的抗氧化剂，可以帮助延缓衰老、保护细胞健康，而作为一种高膳食纤维食物，常吃花生对促进肠道蠕动、预防便秘也有积极作用。
更让人惊喜的是,花生中还含有一种名为“白藜芦醇”的天然多酚类物质，这种成分在红酒中颇负盛名，具有很好的抗氧化、抗炎作用，有助于维护血管弹性，花生红衣富含铁元素和多种活性成分，对女性补血、改善面色暗淡有不错的效果，我们平时吃花生时，最好不要轻易丢掉那层珍贵的红衣。
食用花生时,还有几点需要注意：一是要警惕花生霉变产生的黄曲霉毒素，这是目前已知的强致癌物之一，一旦尝到苦、涩味应立即吐出并漱口，二是花生热量较高，吃多了容易热量超标，每天一小把（约20-30克）最为适宜，三是极少数人对花生过敏，食用前最好确认自身情况。
花生虽小,营养却大，无论是佐酒小菜、煲汤入粥，还是打成香浓的花生酱，它都以朴实无华的方式，默默守护着我们的健康，下次剥开花生时，请多停留片刻，品味这份“硬壳里的温柔营养”吧。
