揭秘仙桃鲜虾卷鲜香美味菜谱
在美食的世界里，总有一些菜品能以独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，仙桃鲜虾卷就是这样一道融合了仙桃清甜与鲜虾鲜香的佳肴，它外观精致，味道丰富，无论是家庭聚会还是招待朋友，都是一道拿得出手的好菜,下面就为大家详细介绍这道仙桃鲜虾卷的菜谱。
所需食材
- 鲜虾：约 200 克，鲜虾是这道菜的灵魂所在，要选择新鲜、饱满的虾,这样做出来的鲜虾卷才会有鲜嫩弹牙的口感。
- 仙桃：1 个，仙桃清甜多汁，能为菜品增添独特的风味，挑选时要选择成熟度适中、果肉软糯的仙桃。
- 春卷皮：适量，春卷皮可以在超市购买现成的,它能将仙桃和鲜虾完美地包裹在一起。
- 葱姜：少许,用于去腥提味。
- 盐：约 1 小勺,用来调味。
- 白胡椒粉：约 0.5 小勺,增添风味。
- 料酒：约 1 小勺,去除鲜虾的腥味。
- 淀粉：约 1 小勺,使馅料更有黏性。
- 食用油：适量,用于炸制鲜虾卷。
制作步骤
- 处理鲜虾
- 将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，把处理好的鲜虾放入碗中，加入少许葱姜、料酒、盐，腌制 15 分钟左右,去除腥味。
- 腌制好后，将葱姜捞出，把鲜虾剁成虾泥，虾泥不要剁得太细，保留一些颗粒感,这样口感会更好。
- 在虾泥中加入白胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀,使虾泥上劲。
- 处理仙桃
将仙桃洗净，去皮去核，切成小块，切好的仙桃块大小要适中，不宜过大或过小,以便后续包裹。
- 包鲜虾卷
- 取出一张春卷皮，将其平放在案板上，在春卷皮的一端放上适量的虾泥,再放上一块仙桃块。
- 从放有馅料的一端开始，将春卷皮卷起，卷至一半时，将左右两边的春卷皮往中间折，然后继续卷成一个长条状的鲜虾卷,用同样的方法将所有的馅料和仙桃块都包好。
- 炸制鲜虾卷
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至 160 - 170℃（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
- 将包好的鲜虾卷放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，炸制过程中要不断翻动鲜虾卷,使其受热均匀。
- 炸好后，用漏勺捞出鲜虾卷,放在吸油纸上吸去多余的油分。
注意事项
- 在处理鲜虾时，一定要将虾线挑干净,否则会影响口感。
- 炸制鲜虾卷时，油温要控制好，不宜过高或过低，油温过高，鲜虾卷表面容易炸焦，而内部还未熟透；油温过低，鲜虾卷会吸收过多的油分,变得油腻。
- 可以根据个人口味，在炸好的鲜虾卷上撒上一些椒盐或番茄酱,增添不同的风味。
一道美味的仙桃鲜虾卷就做好了，它既有鲜虾的鲜美，又有仙桃的清甜，外皮金黄酥脆，内馅软糯多汁，让人一口接一口，停不下来，赶紧动手试试这道独特的菜肴吧，给家人和朋友带来一场美味的惊喜！
